Kur mendoni për blunë, mund të mendoni për detin e trazuar, të shihni qiellin blu të qetë, të mendoni për peizazhin e Jiangnan ku "dielli lind dhe lulet janë të kuqe si zjarri, dhe kur vjen pranvera lumi është po aq i gjelbër sa blu", ju mund të ndjeni "Ku janë retë nëpër malet Qinling?" Trishtimi i heroit që humb rrugën shprehet në “bora përqafon blunë dhe kali ndalon së ecuri përpara”… Bluja është e qetë, melankolike, e qetë dhe elegante. Sot do të popullarizojmë ngjyrën blu në natyrë -fikocianin.
Siç e dimë të gjithë, tre ngjyrat kryesore në natyrë janë e kuqja, e verdha dhe bluja. Bluja është pajisur me shumë kuptime dhe është gjithashtu forca kryesore në përzierjen e nuancave të ndryshme. Pigmentet natyrale blu janë të rralla në natyrë. Nuk është e lehtë të gjesh një lëndë të parë natyrale blu të sigurt dhe të besueshme që mund të përdoret në industrinë ushqimore. Pigmentet blu të lejuara aktualisht për t'u përdorur në "Standardet Kombëtare të Sigurisë Ushqimore" përfshijnë blunë e shkëlqyeshme, blunë e algave, blunë e kopshtit, etj. Midis tyre, bluja brilante dhe bluja e algave përdoren relativisht gjerësisht.
Blu e ndezur
Brilliant Blue, i njohur gjithashtu si ushqimor Cyan nr. 1 dhe ushqimor blu nr. 2, është një ngjyrues jo-azo i tretshëm në ujë. Është një përbërje organike me një formulë molekulare C37H34N2Na2O9S3 dhe një masë molekulare relative prej 792,84. Bluja e shkëlqyer është një pigment blu i ngrënshëm. Është një pigment sintetik dhe një aditiv ushqimor jo-azo i tretshëm në ujë. Ai përbëhet nga acidi benzaldehid o-sulfonik dhe N-etil-N-(3-sulfobenzil)-aniline. Prodhohet nga kondensimi dhe oksidimi. Mund të përdoret si ngjyrues në ushqim, mjekësi, kozmetikë dhe industri të tjera. Në industrinë ushqimore, është i përshtatshëm për ngjyrosjen e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, pijeve, etj. Marrja afatgjatë dhe e tepruar mund të ketë efekte negative në trup. Sipas testimeve, sasia e lejuar ditore e trupit të njeriut është 0-12,5 mg/kg. Konsumimi i tepërt mund të shkaktojë alergji, dispepsi, mungesë përqendrimi, kancer dhe rreziqe të tjera. Eksperimentet kanë treguar se ndryshimet në temperaturë kanë pak efekt në qëndrueshmërinë e ngjyrës blu të ndezur dhe ka rezistencë të mirë ndaj nxehtësisë, me një rezistencë maksimale ndaj nxehtësisë prej 283 gradë. Në Kinë, shumica e industrive ushqimore do të zgjedhin blunë e ndezur për shkak të kostos së ulët, fuqisë së fortë të ngjyrosjes dhe stabilitetit të mirë. Edhe pse sasia e shtuar nuk është e madhe, konsumimi i saj me kalimin e kohës do të ketë sërish efekte negative në organizëm.
Burimi iFikocianin
Phycocyanin është një pluhur blu i errët i izoluar nga spirulina. Është një proteinë kryesore funksionale në spirulinën, që përbën 20% të bazës së thatë të spirulinës. Gjendet kryesisht në cianobakteret, algat e kuqe dhe kriptofitet. Phycocyanin zakonisht ndahet gjithashtu në C-phycocyanin dhe R-phycocyanin. Nuk është vetëm një proteinë, por edhe një pigment i shkëlqyer ushqimor natyral dhe një ushqim i mirë shëndetësor. Është lehtësisht i tretshëm në ujë, fluoreshent dhe është një pigment natyral blu i njohur nga FDA e SHBA.
Phycocyanin është i pasur me proteina të cilësisë së lartë dhe 8 lloje të aminoacideve të kërkuara nga trupi i njeriut. Është një mikronutrient që organizmi i njeriut e ka më të lehtë ta njohë dhe ta përthithë. Ka vlera jashtëzakonisht të larta ushqyese, prandaj njihet gjerësisht si "diamanti ushqimor".
Phycocyanin është një molekulë proteine që gjendet në cianobakteret dhe algat. Formula e saj strukturore përbëhet nga katër grupe pigmentesh blu që formojnë një strukturë të madhe unaze. Çdo grup pigmenti përbëhet nga një unazë benzopirroli blu dhe një unazë piroli jeshile. Këto katër grupe pigmentesh janë të lidhura me mbetje të tjera proteinash përmes grupeve karboksil në unazën e benzenit. E gjithë molekula është në formë disku dhe mund të thithë gjatësi vale më të gjata të dritës. Produktet pluhur Phycocyanin janë relativisht të qëndrueshme dhe mund të ruhen në një enë të mbyllur në temperaturën e dhomës. Produkti i lëngshëm i tretur do të bëhet i paqëndrueshëm nëse i kalon 60 gradë Celsius.
Shumë miq janë të prirur të zbehen kur bëjnë produkte. Mund të jetë për shkak se temperatura është e lartë, gjë që e bën fikocianinën të mos qëndrojë më. Përveç kësaj, oksidimi gjithashtu mund të shkaktojë ndryshimin e ngjyrës së fikocianinës, e cila është e qëndrueshme në kushte të dobëta acidi dhe neutrale (PH4 .5-8), reshjet ndodhin kur janë acid (PH
Telefoni celular: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Koha e postimit: Prill-02-2024
